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用料
带皮猪腿肉15磅大白菜15磅豆腐4合粉丝2包冬菇4代姜0.75磅绍兴料酒半杯盐少许老抽0.5杯生抽1杯糖0.25杯鸡精2勺
荤菜一锅炖的做法
步骤1:带皮猪腿肉洗净，切块，放入1个大烤盘内，姜切片，将姜片和料酒加入肉中，拌一下。
步骤2:调味酱汁材料加水1杯，搅拌后制成调味酱汁，用调味酱汁醃制肉块，放入冰箱内过夜。
步骤3:粉条在水中浸泡至软。
步骤4:将烤盘从冰箱中取出，略用酱汁再处理一下肉块，即用HeavyDuty的锡纸将烤盘封严，放入烤箱内用500F(260C)烤1.5个小时，中间1小时时将烤盘取出，将肉块上下翻动一下。
步骤5:烤肉期间将豆腐切块，大白菜洗净，切块状，待用。
步骤6:冬菇在水中浸泡至软后切半，待用
步骤7:烤盘入烤箱1.5小时后将豆腐块、冬菇加入烤盘，上下翻动一下。
步骤8:继续烤30分钟后再加入大白菜。
步骤9:再烤15分钟加入粉条，上下翻动一下。
步骤10:再略烤片刻即可，需要的话用盐和鸡精调味。