用料

鸡肉半只姜片约67片米酒2瓶杏鲍菇3支高丽菜1/4颗麻油两匙

麻油鸡的做法

步骤1:老姜切片杏鲍菇切对半高丽菜一片片拨开。锅内爆香姜片，麻油的冒烟点很低，建议姜片爆香时要注意温度，以小火爆香，适时将锅子离开炉火，降温后再放到炉火上加温，反复几次，直到姜片有点缩水

步骤2:加入鸡肉拌炒至近五分熟

步骤3:加米酒盖过鸡肉

步骤4:开到中火直到汤滚五分钟后再盖锅盖，转回小火闷煮约30分，再加入想加的食材，我习惯加高丽菜增加甜味，或是不加其他食材直接吃原味也很棒，等肉软、高丽菜也入味就可以开始享受暖呼呼的麻油鸡囉！

---

---