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用料
干香菇两朵,桶笋40公克,红萝卜15公克,葱绿10公克,中姜10公克,葱段10公克,中姜片10公克,鸡胸肉100公克,鸡蛋(白)2公克,太白粉1t,盐1/2T,酒2t,糖1t,香油2t,水4.5C,味精1/3t
三色鸡丝羹的做法
1、红萝卜、桶笋直切3~6公分，宽高0.3公分。绿葱、中姜直切3~5公分，宽0.2公分。鸡胸肉直切3~7公分，宽高0.2~0.5公分。
2、葱绿丝、中姜丝加水快速均匀搅散，沥水不使结团。
3、鸡胸肉丝上浆。
4、取两个蛋白(蛋黄回收)。
5、起1.5T油锅，小火爆香葱段、姜片捞弃。
6、炒香香菇丝，加4.5杯的水，中大火，陆续加入红萝卜丝、桶笋丝、鸡丝，调味煮滚，勾羹芡，改中小火。