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用料
白刺虾1盒洋葱1/2颗芹菜2株鸡蛋1颗蒜头2瓣泰式黄咖哩粉2汤匙椰奶200ml鱼露1.5汤匙糖3/4茶匙
泰式咖哩虾的做法
步骤1:洋葱切丝,芹菜洗净切段,蒜头去皮切末,鸡蛋打均匀。
步骤2:台湾养殖的白刺虾,虾子外壳明亮,虾肉按下去有弹性,品质新鲜。
步骤3:用剪刀把虾子去头尖刺、虾须及虾脚,吃起来更方便。虾肠用牙签去除。
步骤4:平底锅下油1/2汤匙爆香蒜末及洋葱,倒进白刺虾炒至7分熟(虾壳刚转橘色),取出。
步骤5:原锅下油1/2汤匙,小火炒香黄咖哩粉(炒约一分钟咖哩粉转深黄色便好,炒过久会焦)。
步骤6:加进椰奶、鱼露及糖,与咖哩粉混合至没有咖哩粉颗粒,成咖哩酱(喜欢酱汁稀一点可加1-2汤匙水)。转中火,将虾子洋葱蒜末回锅,略为翻炒至裹上咖哩酱。淋上蛋液,待半凝固时,加芹菜炒两下便可起锅。
步骤7:上桌前当然要准备好白饭,准备秒杀!