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用料
咸菜360公克猪肉末220公克蒜头2~3瓣姜片20公克辣椒半条酱油5大匙黑麻油1大匙高鲜味精1小匙盐1小匙米酒1大匙黄砂糖4大匙
咸菜炒肉末的做法
步骤1:准备食材。咸菜，买回来先洗干净，去除梗部比较粗的纤维后，沥干水份，将叶子和梗部切成丁。蒜头，切成蒜片。姜，切成姜片。辣椒，依个人对辣度的喜好，取适量切成辣椒片。
步骤2:锅中倒入少许油，放入姜片爆香，放入肉末炒至肉色变白，加入1大匙酱油、1/2大匙黑麻油拌炒圴匀(左图)。放入咸菜、蒜片、1小匙味之素高鲜味精、1小匙盐、4大匙酱油、1/2大匙黑麻油拌炒均匀(右图)。
步骤3:放入4大匙黄砂糖、1大匙米酒、辣椒片，怕辣的人不要太早放，可以选择此时再放入，拌炒均匀入味即可。
步骤4:「咸菜炒肉末」完成了，配饭配面很好吃，超下饭。