用料

菠菜70公克，水150㏄，中筋面粉100公克，盐1/4小匙，细砂糖1大匙

冷水面皮的做法

1.准备一果汁机，于果汁机中加入水。

2.将菠菜洗净，放入果汁机中打成菠菜汁，备用。

3.取一锅盆，将面粉放入盆中，再加入作法1的菠菜汁约55㏄。

4.再于作法3中加入盐、细砂糖后，慢慢的搓揉成面团。

5.再于作法2的面糰上，以保鲜膜包覆住，静置约3分钟让面团醒置。

6.当作法3静置约3分钟后，再搓揉几次，后再以保鲜膜包覆住醒置，此动作重覆约4次，即完成。

7.将面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直径5CM的圆形面皮

---

---