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用料
去骨大鸡腿1只酱油50ml绍兴酒50ml姜片约3片八角1颗桂皮1片月桂叶1片花椒粒1小把冰糖1大匙
简易版绍兴油鸡腿的做法
步骤1:备料1.绍兴酒和酱油的比例是1:1，要注意的是有些酱油比较咸，有些比较甜，还是要依酱油特性做调整糖和酱油、水的比例
步骤2:鸡腿先以滚水烫过再洗净，经过这道程序的鸡腿卤好后比较不会表皮过于软烂
步骤3:锅中倒入约300ml的水、酱油、绍兴酒和所有中药材，因为我只卤一只鸡腿，中药材和酱料份料都比较少，上述材料随卤鸡腿数量增加喔!先将卤汁煮约15~20分钟，煮出中药材味道，再试味道确认咸淡，这卤汁一定要有咸度(比喝汤再更咸一些)，卤好的鸡腿才会有味道喔!
步骤4:卤汁煮好后再放入鸡腿小火煮15分钟，15分钟后关火静置至少半小时，我的经验试放越久越入味好吃!(鸡皮朝锅底静置，鸡皮颜色会比较均匀漂亮)最后再取出切块或切薄片，洒上葱丝或香菜即完成囉!