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法式经典巧克力蛋糕
为您提供法式经典巧克力蛋糕的菜谱，包括法式经典巧克力蛋糕的做法,法式经典巧克力蛋糕的做法步骤,法式经典巧克力蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
巧克力块80g无盐奶油45g蛋黄3颗牛奶1T蛋白3颗白砂糖60g低筋面粉30g可可粉15g
法式经典巧克力蛋糕的做法
步骤1:70%巧克力+奶油隔水融化，放凉
步骤2:蛋白+糖打发至湿性发泡
步骤3:蛋黄+牛奶加入融化奶油巧克力，拌匀
步骤4:取1/3的蛋白霜加入(4)，拌匀
步骤5:拌均匀的(4)倒进剩下的蛋白霜搅拌均匀，不可过度搅拌以免消泡
步骤6:分三次筛入面粉+可可粉，轻轻拌匀。
步骤7:170度C，40分钟，出炉后立刻脱膜。放置后会稍微塌陷是正常的～放常温即可。