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用料
猪绞肉600g大白菜1颗干香菇5朵红萝卜1小块洋葱1/2颗姜末1/2大匙蒜苗2支酱油2大匙绍兴酒1大匙姜末1/2大匙白胡椒粉适量鸡蛋1颗酱油1大匙绍兴酒2大匙泡香菇的水1碗水2碗
红烧狮子头的做法
步骤1:准备好食材
步骤2:猪绞肉建议回家后再剁几次，让肉的黏性更佳，接着放姜末、酱油、绍兴酒拌匀
步骤3:接着按图的1~4放入洋葱末、鸡蛋、白胡椒粉，将肉拌匀后稍后甩打之后捏出手掌大小的肉丸
步骤4:肉丸子以半煎炸的方式将二面煎上色即可取出备用
步骤5:准备一铸铁锅放少许油爆香姜末、蒜苗，接着放入干香菇、红萝卜片、大白菜的梗，炒出香气之后加入【调味料】
步骤6:把小片的大白菜铺底
步骤7:放上肉丸子
步骤8:将大片的大白菜盖在肉丸上面保护住
步骤9:全部肉丸都盖在大白菜下后盖上锅盖炖煮到开始冒烟水滚转最小火慢炖1小时
步骤10:起锅前再放些蒜苗即可准备食用
步骤11:上桌