柠檬戚风蛋糕

鸡蛋3个糖60g柠檬汁约30g植物油30g鲜奶20g低筋面粉75g

步骤1:将蛋白、蛋黄分开放入两个不同钢盆(装蛋白的钢盆千万不能有水和油)。以电动打蛋器打「蛋白」，稍微起泡后「糖」分三次加入打，再加入「柠檬汁1/2小匙」，打至打蛋器拿起尖端挺立。「蛋黄」盆加入「油」打至融合为一，续加入「柠檬汁与鲜奶」，打至油水不分离呈淡黄色乳状，再加入「柠檬皮屑」打一下至均匀。

步骤2:面粉过筛至蛋黄盆，用刮刀搅拌均匀。烤箱预热170度。将蛋白泡泡分两次倒入蛋黄盆中，每次均以刮刀垂直搅拌至均匀。将面糊倒入8吋戚风模中(不能用不沾模)，用力敲几下让表面平滑，送入烤箱烤30-35分钟或至牙签插入取出无沾黏，出炉后立刻放在酒瓶或立架上倒扣放凉

步骤3:放凉后(一小时以上)很好脱模(秘诀:用刀子轻轻沿模边划一圈比较好扣出来)

步骤4:松软清香的柠檬戚风蛋糕就完成啦!

步骤5:午茶。享受。

步骤6:这个配方做出来的柠檬戚风，佐上一点打发的鲜奶油，是人间美味～

步骤7:成品