迷你苹果派

蛋塔盒6个苹果1颗奶油15克细砂糖25克柠檬汁1大匙葡萄干少许中筋面粉150克奶油100克盐1.5克冰水60ml蛋1颗糖粉少许

步骤1:派皮将面粉、盐放入钢盆中混合，奶油冰箱取出放入，用塑胶板切拌奶油面粉直到变成碎粒状，然后倒入冰水快速混合成团。桌上洒些面粉，面团表面也洒些面粉，用手稍微整成方型，保鲜膜包起来放入冰箱30分钟，这空档煮苹果馅。

步骤2:苹果去皮切丁或片状，奶油放入平底锅融化，苹果丁放入拌匀，加入砂糖、柠檬汁混合，切小火拌煮10分钟至苹果软化，汤汁收干放凉备用。面团拿出，桌上、面团都洒些面粉，用杆面棍把面团杆成长方状，洒面粉再对折，此动作反复5次，再将面团分成7等份。

步骤3:取一个面团用杆面棍杆成比铝箔盒大一点的圆形，用手均匀压入铝箔盒里，放入苹果馅，6个做好后，最后一个面团杆平，切成细长条状，交错成格子型装饰苹果派，完成后刷上一层蛋液。放入预热烤箱180度烤25分钟，再调高温度至200度烤5分钟至表面呈金黄色，放凉后洒上糖粉装饰即可。