焦糖苹果派

苹果8～10qt奶油50g砂糖85g低筋面粉200g盐一小搓奶油100g水适量

步骤1:将1/3奶油（切小块），1/3砂糖，平铺在烤盘，切好的苹果（去皮，去核，切半或是切1/4）紧密平均地铺满烤盘上。

步骤2:放在大火上开始煮苹果，并陆续把剩余的砂糖及奶油洒满苹果上，静待颜色略转咖啡色，焦糖混著苹果香味释出，进行25-30分钟的焦糖化，转成中小火，注意不要烧焦。当下层苹果焦糖化之后，用筷子把苹果一个一个翻面，使整颗苹果焦糖化。随着长时间的糖煮，苹果会缩小，可以视情况再塞点苹果进去补空隙，烤盘底部的焦糖转成深咖啡色，苹果变软，焦糖化OK!烤箱180度预热。

步骤3:30分钟后，从冰箱拿出面团，手沾少许面粉，拍打杆平，将杆好的派皮放在煮好的焦糖苹果烤盘上，在派皮上戳些洞以免热气在里头膨胀出不来，之后再进烤箱以180度烤半小时。

步骤4:烤好，拿出来放凉5-10分钟，用一个盘子将苹果派翻过来，就是经典的焦糖苹果派。