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用料
仿仔鸡腿肉800g培根4片洋葱1颗蒜头5瓣蘑菇10颗红萝卜1根马铃薯2颗番茄酱3大匙欧肯达红酒200cc鸡高汤400cc义式香料1小匙盐1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙高筋面粉适量
经典法式红酒炖鸡的做法
步骤1:准备材料
步骤2:马铃薯、红萝卜去皮切块;洋葱去除外膜切丝;培根切小片
步骤3:鸡腿肉洗净,用厨房纸巾吸去多余水份,加入盐、黑胡椒粉抓马,再撒上一层薄薄的面粉(以利吸附酱汁)醃约10分钟
步骤4:取一煎锅,加入2大匙油,小火将培根煎至天然油脂释出,加入洋葱炒香
步骤5:放入蘑菇、蒜头、红萝卜及马铃薯翻炒均匀。接触油末后取出
步骤6:续原锅,摆入鸡腿,皮朝下,煎至表面金黄后取出
步骤7:另取一深锅,舖上鸡腿、蔬菜及调味料大火煮滚后,改转小火闷煮30分
步骤8:其间打开锅盖一次,翻动食材,避免沉到锅底烧焦
步骤9:试味道－加盐及黑胡椒粉调味,太咸则加水,盛盘即完成