用料

全蛋2只蛋黄1只牛奶350毫升黄冰糖40克纯正香草精1/4茶匙

冰花炖蛋的做法

步骤1:把全蛋和蛋黄混合，轻轻打匀。

步骤2:把黄冰糖加入牛奶，以小火加热一边搅拌至冰糖完全溶化。

步骤3:把冰糖牛奶离火放凉一阵子。

步骤4:边搅拌边把一勺冰糖牛奶加入鸡蛋中。

步骤5:再把所有冰糖牛奶加入搅匀，再加入香草精搅匀。

步骤6:以小孔滤网过滤。

步骤7:平均地倒入3个碗中，再用匙羹去除表面的气泡。

步骤8:以锡纸盖著。

步骤9:煮滚一锅水，以明火中火蒸12分钟。或预热蒸焗炉至100℃蒸12分钟。

步骤10:蒸好后关火，不要打开盖子/炉门，把炖蛋留在锅中/蒸焗炉中多5分钟才取出即成。可趁热或冷藏后享用。

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