义式炖茄子义大利面

义大利面酱2/3罐义大利直面半盒茄子7条苹果1颗绞肉400克九层塔适量熟毛豆一碗蒜末少许辣椒末少许胡椒粉适量海盐少许橄榄油10大匙

步骤1:将茄子及苹果切小丁，约一公分正方的大小

步骤2:倒入6大匙橄榄油，爆香辣椒及蒜末后，加入绞肉炒熟。因为茄子很会吸油，这边的油量就多一点。

步骤3:加入苹果丁，炒至苹果软化，若太干可以加半碗水

步骤4:加入茄子丁及义式红椒番茄义大利面酱，稍微拌炒

步骤5:用义式红椒番茄义大利面酱装一罐的水，加入翻匀。

步骤6:煮至茄子软化后，加入九层塔

步骤7:再加入一罐水，小火炖煮10分

步骤8:汤汁稍微收干后，就倒入烤盘，用180度，放下层，烤50分；烤到30分时，要拿出来翻搅一次。没有烤箱的话，就继续小火炖煮到颜色变深时，中火收汤汁。

步骤9:把半盒义大利直面，放入水中煮熟。

步骤10:沥干水份，加入4大匙橄榄油、胡椒、辣椒、蒜末、毛豆，拌匀。这边加入毛豆只为了颜色好看，可以加入其他有颜色的蔬菜。

步骤11:茄子酱可以一次做好，放在冰箱，要吃的时候，只要煮面就可以了，很方便的料理，茄子酱拿来抹面包，也很好吃。