蒜香鸡丝汤

鸡胸肉200g大蒜180g洋葱150g奶油30g鸡高汤500cc水100cc鲜奶油70cc盐适量牛奶500cc蒜泥2大匙橄榄油2大匙

步骤1:鸡高汤加热，将鸡胸放入，煮至按压尚有弹性，取出放凉，撕成细丝备用。

步骤2:制作大蒜酱：大蒜去皮切半取出蕊心，洋葱切薄片。锅内放入奶油，加入水和洋葱，中火翻炒至甜味释出。

步骤3:加入大蒜和鸡高汤，中火炖煮。大蒜一加热就会释出强烈蒜香，所以大蒜一加入热锅就要马上加入鸡高汤来修润。

步骤4:煮至大蒜软烂，一压就烂的程度，加入鲜奶油稍煮滚，以盐调味。

步骤5:用果汁机打至滑顺。这就是大蒜酱，很适合用当鱼料理的佐酱。冷藏可以保存2-3天。

步骤6:制作蒜油：大蒜泥慢慢加入橄榄油，用打蛋器混和均匀即可。（没用完冷藏可以放4-5天）。鸡胸细丝，加少许盐和滴入一些蒜油混匀备用。将做好的大蒜酱，加入牛奶500cc，中火煮滚，以盐调味。将汤盛盘，中间放入鸡丝。

步骤7:汤品温润香甜，奇妙之处在于让人吃不出原来是大蒜做的。鸡丝跟汤也很搭，是一道营养又可口的汤品。