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用料
牛奶100ml高粉25ml玉米粉10香草精少许蛋黄1颗牛奶150ml细砂糖50ml奶油40ml水100ml高粉60ml盐少许鸡蛋2颗糖粉少许
香草馅奶油泡芙的做法
步骤1:泡芙馅1,玉米粉+面粉过筛后倒入牛奶里,搅拌均匀。泡芙馅2,奶油+砂糖煮滚,再加入香草精or香草粉(类似羹汤)。
步骤2:将泡芙馅2分2~3次倒入泡芙馅1,搅拌均匀。待微冷却,加入蛋黄快速搅拌均匀。放入冰箱,备用。
步骤3:泡芙体1,奶油+水小火煮滚。
步骤4:泡芙体2高粉+盐,倒入泡芙体1,快速拌至成团,离火。
步骤5:泡芙体3,鸡蛋一次加入一颗至做法4,待1颗搅拌至完全咬合面团,再加入第二颗。
步骤6:做法5搅拌起来有点为浓稠,放入挤花袋内,将泡芙挤成大小一致的泡芙体。烤箱预热温度180烤15分再转130烤15分。
步骤7:在泡芙体内,挤入香草馅。洒上糖粉作装饰即可。