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用料
大肠1付姜1块青葱2根蒜头6粒辣椒1根盐酌量面粉酌量姜1块米酒1大匙酱油1杯冰糖1大匙米酒1大匙盐少许
家常香卤大肠的做法
步骤1:大肠先用盐巴和面粉清洗过,要用两次,再彻底用水冲洗干净.(也可用筷子将里面翻出来清洗,但记得里面油脂还要留1/3这样才会好吃),大肠沥干水份,放入电锅内锅,加入姜(用刀拍开)及米酒,外锅放2杯水,电锅跳起后先焖30分钟后,用清水再洗一次.(我是用这个方式去除味道)
步骤2:另起锅放少许油,先爆香葱,蒜头,姜,八角2粒,辣椒后
步骤3:放入大肠,加冰糖,酱油,米酒拌炒后,加4杯水盖锅小火焖煮约80分钟
步骤4:最后试味道,可酌量放些盐调味.待冷却后,切一口大小,林上一些卤汁,洒上葱花及香油,即是一道美味的家场菜囉!