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用料
白虾15只柠檬半颗美乃滋1/3条鹦鹉糖2颗凤梨罐头1罐蛋白2颗太白粉3汤匙脆皮粉1汤匙盐适量
凤梨虾球的做法
步骤1:*前置作业*我买的虾子是已经剥好的(要买没剥好的也可以,我比较懒惰一点),所以只要把虾背切开,把虾肠取出就好
步骤2:*备醃料*两颗蛋白+太白粉+脆皮粉+少许的盐,打开凤梨罐头,开一半...倒一半的凤梨汁到醃料里面,柠檬切直的半颗,再切对半去皮(皮等等要装饰用也比较不会苦),一半挤在醃料里。
步骤3:备调味的美乃滋,1/3的美乃滋+剩下的凤梨汁+剩下1/4的柠檬+鹦鹉糖2颗,鹦鹉糖口感比较丰富,没有的话砂糖一汤匙也可以。油先预热,看火开中小火就好将抓醃好的虾子放入油锅炸至金黄
步骤4:像这样就可以转开大火,然后起锅放在旁边沥油图片中是醃料的粉调得比较淡的,想要看起来大颗一点蓬蓬的,就调稠一点
步骤5:炸完把油倒到另一个碗,趁锅子还热著,把炸好的虾子跟拌好的美乃滋放下去快速的拌一拌,记得不要拌太久,美乃滋会融化,然后起锅摆盘就完成囉!!
步骤6:上桌