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用料
猪肉450g月桂叶5片水适量卤汁1份
快速卤肉的做法
步骤1:猪肉入冷水锅加入月桂叶去腥，中火煮15分钟后起锅洗去浮沫。
步骤2:切片。
步骤3:卤汁:黑糖:1.5大匙蠔油:1大匙(15g)酱油:3大匙水:1米杯(180g)姜片:适量(5g)对切辣椒:1条对切葱段:1小段蒜片:2颗，取一平底锅准备卤汁，放入猪肉片中火炖煮，过程中记得要翻面煮，煮至收汁即可。
步骤4:小叮咛:1.烹煮时间共约25分钟，比一般卤肉快很多，不过缺点就是肥肉部分没办法煮到很软烂就是了。2.一定要用冷水去腥，若用热水去腥效果差很多，可以试着同一块肉分两部分实验看看，冷水锅煮出来的会比热水锅煮出来的脏很多，一般去腥煮至水滚约7分钟即可，因为要切片就要煮到15分比较方便切。
步骤5:3.肉类去腥中式大都是加酒、葱跟姜一起煮，我习惯用月桂叶去腥比较方便，在韩国很多肉摊也都会附赠数片月桂叶。4.用黑糖煮出来的色泽会比较深色，也可以用红糖或白糖。
步骤6:完成。