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用料
熟咸蛋黄2颗无盐奶油70G奶粉70G砂糖30G橄榄油几滴中筋面粉200g水100cc速发酵母2.5g糖20g橄榄油几滴
奶皇包的做法
步骤1:首先，将熟的咸蛋黄压成泥我原本想买生的咸蛋黄回来自己烤熟感觉香气比较浓郁但有了一次做蛋黄酥的经验后生的咸蛋黄很难买到少量零售的于是这次我是买咸蛋，将蛋黄取出而蛋白的部份就可以拿去炒蛋或者炒苦瓜之类的一样可利用，不怕浪费唷!!!!!
步骤2:接着，将秤量好，于室温稍微融化的无盐奶油与咸蛋黄泥搅拌均匀
步骤3:把糖跟奶粉加入馅料中，一起搅拌均匀
步骤4:再加入几滴的橄榄油
步骤5:稍微搅拌一下后可将馅料们放入耐热袋中用搓揉的方式去把材料们混合均匀会比较方便但缺点就是，残留在袋子上的馅料也会比较多一些...
步骤6:混合均匀后我大概1颗20g左右的重量将馅料分成8~10颗((依个人喜好而定就可冰进冰箱，冷藏备用((冰起来塑形，等会也比较好操作
步骤7:接着做包子皮的部份将材料秤量好后我使用面包机(105t)，行程30来揉面团(((手揉的朋友，揉到面团不黏手即可)))
步骤8:将面团稍微整形后放在揉面垫上，取一干净的锅子盖上免得表面太过干燥将面团松弛20~30分钟。
步骤9:松弛完毕的面团稍微拍打出空气后，将面团揉成长条状
步骤10:个人习惯秤量总重量后平均分成8~10等分滚圆后再松弛10分钟左右
步骤11:将小面团杆平
步骤12:取光滑面的部份，把奶皇馅包入
步骤13:收口请务必要黏紧!!!包好后收口朝下
步骤14:一颗颗的奶皇包雏形简单就完成囉
步骤15:接下来就可拿去发酵天气比较冷我使用烤箱的发酵功能进行发酵50~60分钟可放杯热水在里头一方便帮助发酵，另一方便可避免表皮过干
步骤16:等到发酵完成后((膨胀至大约两倍大，按压下去松软且会回弹就可以囉!!!就可拿去电锅蒸个人习惯，锅盖包一块布，盖上后要留些缝隙这样包子馒头的表皮比较不会长皱纹囉~~~
步骤17:登登!!!热腾腾的奶皇流沙包完成囉!!!
步骤18:顾不得刚蒸好十分烫手立刻剥开一颗奶皇包瞧瞧咸香的滋味，让人食指大动啊!!!!!
步骤19:成品！！