草莓奶冻卷

奶油35g,鲜奶(1)500g,鲜奶油25g,砂糖80g,果冻粉8g,玉米粉85g,鲜奶(2)100g,沙拉油15g,鲜奶油15g,鲜奶20g,低筋面粉35g,蛋黄(约2颗)40g,蛋白约3-4颗85g,细砂糖40g,塔塔粉少许

【蛋糕体作法】

1、先将沙拉油鲜奶油鲜奶煮至约85℃再加入面粉、蛋黄拌匀

2、蛋白与细砂糖（分３次加入）跟塔塔粉打至发泡即可

3、将作法1混合打好的发泡蛋白一起拌匀（蛋白分３次加入）利用刮刀轻轻的搅拌拌匀避免使用打蛋器混合让面煳保有空气感倒入烤盘送进预热好的烤箱（150度）10-15分钟后即成蛋糕体

【奶冻做法】

1、先将奶油、鲜奶油、鲜奶一起煮至沸后再加入砂糖与果冻粉二者要事先混合拌匀等煮沸后再加入一同煮沸(果冻粉可用吉利丁片(1片/2.5g)可用4片)

2、熄火后再倒入(玉米粉与鲜奶搅拌的煳)煮至浓稠，模具中可先放一张模纸并抹上少许油避免沾黏，冷却后覆盖上一张透明纸隔绝空气放凉后再冰入冰箱4小时以上即成奶冻

【奶油内馅作法】：动物性鲜奶油250g、植物性鲜奶油250g(二者混合即可)打发!!

【组合】将蛋糕铺底，加入奶冻（２cm高）、奶油、新鲜草莓卷起后即成草苺奶冻卷