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用料
小甜椒8~10根香肠两根荸荠3~4颗蒜头适量酱油适量味霖适量米酒适量白胡椒粉适量
红烧甜椒镶肉的做法
步骤1:香肠从肠衣里面挤出来，拌入切小丁的荸荠，倒入一点米酒，稍微拌匀，肉馅就完成了。(我现在很爱用香肠代替绞肉做料理，黏度十足又不用另外调味，超方便的)
步骤2:小甜椒洗干净，把头切掉，里面的纤维用手挖掉，种籽用水冲干净
步骤3:尾端用竹签插个小洞，空气流通，比较容易塞绞肉
步骤4:用筷子慢慢往里面填塞，先塞一半，再放另一半，一次一大坨，下面很容易空空的塞不满。绞肉煮过之后会缩水，所以塞满一点没关系
步骤5:热锅，不用放油，将甜椒下锅，开中火，干煎到表面出现焦色(香肠富含油脂，烹调时要减少用油量)
步骤6:酱油：味霖3：1，半杯米酒、半杯水，洒点白胡椒粉，几瓣拍碎的蒜头，大火煮滚，汤汁滚了之后转小火，盖上锅盖，炖煮十到十五分钟
步骤7:开盖，香气扑鼻！
步骤8:完成！