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用料
猴头菇3大朵姜1小段枸杞1小把九层塔1把麻油1.5大匙酱油1.5大匙米酒+水250毫升砂糖1小匙
三杯猴头菇的做法
步骤1:香菇泡水过久会产生异味，但猴头菇不会，将猴头菇泡软，过程要多次挤干、换水，必须泡到挤出来的水从黄色到无色为止。
步骤2:有黑色的部分要切除(有更重的苦味)，用手撕小块。
步骤3:冲水、拧干水分，重复三次。之后放入滚水中汆烫约三分钟、冲冷水、拧干。※以上的步骤必须"完全做确实"就不会有苦味。
步骤4:烤箱预热200度烤7分钟---这个动作让猴头菇吃起来很有口感，一般餐厅会使用油炸处理，但照顾皮肤和头发都忌讳油炸食物喔。
步骤5:姜片以麻油中火炒到边边有点卷起来
步骤6:放入烘烤过的猴头菇拌炒麻油后，加入调味料(酒多或水多由自己喜好决定)、枸杞，中大火煮到收干水分，转大火下九层塔快速拌炒、起锅。
步骤7:完全不会有苦味，四大名菜果然名不虚传^^
步骤8:上桌。