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用料
手掌大地瓜2条细砂糖10g蛋白4颗细砂糖35g柠檬汁或醋(不加也可以)适量
低糖地瓜蛋糕卷的做法
步骤1:1.地瓜洗净去皮切成片入电锅蒸熟2.地瓜趁热加入糖压成泥放凉备用
步骤2:水和油一起入锅中加热至乳化即可加入过筛面粉和奶粉一同拌匀，待凉一点加入蛋黄搅拌即成蛋黄糊
步骤3:冰蛋白打至起泡加入1/3糖和醋,继续搅打至泛白再加剩余的糖，再继续打发至蛋白纹路明显打蛋器拿起蛋白霜成锥状不滴落即可
步骤4:取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒至剩余蛋白霜中轻拌均匀
步骤5:烤箱预热160℃长烤盘舖上烘培纸倒入拌好的蛋糕糊，表面刮平震出空气入烤箱烘烤25分钟
步骤6:将烘烤好的蛋糕取出放凉后，取另一张烘焙纸盖在上面倒扣，取下内层黏在蛋糕的烘培纸，蛋糕用刀在靠近身体这边轻划三刀，抹上准备好的地瓜馅即可由内往外卷成寿司状即可