用料

冬瓜270g黑猪绞肉270g白灵菇25g鲜香菇1朵青葱少许姜少许水160g壶底酱油55g糖色32g米酒32g

冬瓜封肉的做法

步骤1:白灵菇切碎，香菇剪去蕈柄后刻花(保留刻花取下的香菇肉当馅料)。葱洗净切长段，姜洗净削皮切片。

步骤2:制作糖色：将白砂糖200g、鸡油15g炒至溶化，加热水200g煮至焦糖化。

步骤3:调蒸肉酱汁:壶底酱油、糖色、鸡油、米酒调匀备用。

步骤4:冬瓜去除外皮和中间籽囊，放入铝盒中。

步骤5:将白灵菇碎、香菇肉、绞肉一同拌匀，填入冬瓜中间。取已刻花的香菇轻压塞入肉馅正中央。

步骤6:将调好的酱汁，淋在做法3冬瓜封肉铝盒中，放入电锅蒸45分钟即可。

步骤7:完成。

---

---