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用料
蛋黄5颗枫糖35g油1.5大匙牛奶35g中筋面粉70g玉米粉20g蛋白5颗白醋1小匙糖50g鲜奶油适量果酱适量新鲜水果适量
鲜果卷的做法
步骤1:蛋黄糊将所有材料依序搅拌均匀.蛋白糊将蛋白打至微微起泡后,加入白醋与一半的糖打至蛋白霜变细致后,再加入另一半的糖打至硬(干)性发泡.
步骤2:挖一大杓蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀,再将蛋黄糊倒入其余蛋白霜中轻轻拌匀.倒入铺有烘焙纸的长方形烤模中,以180度C烘烤15分钟后取出至于网架上放凉。蛋糕体放凉后,于卷的那一端以小刀轻轻划四刀.
步骤3:依喜好涂上鲜奶油或果酱,再摆上表面吸干水份的水果.
步骤4:卷起后,置于冰箱冷藏半小时以上再切片食用.
步骤5:完成。