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用料
蛋黄4个砂糖15g沙拉油30g牛奶50g低筋面粉75g蛋白4个砂糖45g塔塔粉少许可可粉1小匙面糊3大匙动物性鲜奶油200g砂糖20g
牛牛蛋糕卷的做法
步骤1:烤盘铺白报纸备用
步骤2:鲜奶油+砂糖打发冷藏备用（缸盆放冷冻打发时底下放盆冰水）
步骤3:制作蛋黄糊蛋黄+砂糖拌匀再加入沙拉油+牛奶拌匀再加入低筋面粉拌匀
步骤4:制作蛋白霜蛋白打出粗泡分三次加入砂糖+塔塔粉打至硬性发泡
步骤5:先挖1/3蛋白霜到蛋黄糊轻轻拌匀再加入剩下的蛋黄糊轻轻拌匀
步骤6:挖3大匙面糊+可可粉拌匀装挤花袋
步骤7:烤箱170/170预热随意挤牛牛纹在白报纸上烤5分钟
步骤8:烤箱取出再倒入面糊抹平170/170烤35-40分钟左右（上色）用竹签搓不沾黏就可以了
步骤9:放冷却架上待冷却
步骤10:用刀划上几刀方便卷起
步骤11:抹上鲜奶油（上下不要抹）
步骤12:利用杆面棍卷起来
步骤13:放冰箱冷藏
步骤14:成品