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用料
高粉15克牛奶或水75克汤种一份高粉285克奶粉18克动物性鲜奶油48克牛奶55克全蛋24克糖36克高糖酵母3.6克盐3克无盐奶油30克肉松适量葱花适量德国香肠1条芝麻适量沙拉酱适量
迷你手撕肉松面包的做法
步骤1:汤种：高粉加牛奶拌匀，放进微波一分钟糊化，完全放凉才可使用。
步骤2:主面团材料除了盐、奶油外全部加入，低速拌成团加入盐，打至卷起加入奶油打至奶油已吃进面团里再中速打至出筋、有手套膜，取出面团整圆盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤3:发酵好的面团测试不回缩取出进行排气、松弛10分钟。分割成6份，每一份面团随意分切成小块（一份一份进行即可）。
步骤4:取自己要的模子放入少许分切的面团，挤上沙拉酱、肉松、切薄片的德国香肠，再将剩余的面团丁摆入重复上述步骤，最上层摆上葱绿、芝麻，全部完成放进发酵箱30度（底层摆入一盘水）发酵50分钟。
步骤5:将长高的面团放入预热好的烤箱上下火190度烤20分钟。
步骤6:拨开后的内部组织～吃的时候很方便一次只会拨一块下来，每一块都沾满了肉松、松软可口