豆鼓鲜蚵

蚵仔200g,豆鼓1大匙,蒜苗半支,辣椒半支,姜10g,嫩豆腐1盒,太白粉适量,地瓜粉适量,酱油膏1大匙,乌醋1/2大匙,糖1茶匙,米酒1大匙,水1大匙

1、先把豆豉泡一下捞起，蒜苗和辣椒切成小段，并将蒜白和蒜绿分开，姜剁成末，豆腐切成丁。

2、蚵仔裹上一些太白粉，置于筛网中，在水龙头下开小水流清洗，直到洗过的水变清澈为止。

3、煮一小锅水，等水滚后将蚵仔裹上地瓜粉放入锅中，用滚水煮30秒后关火，捞起待用。

4、另起一锅热油，把蒜白、辣椒、豆豉、姜蒜末下锅爆香，都炒出香味之后，将蚵仔、豆腐丁也加入锅中，再加入调味的酱油膏、乌醋、糖、米酒、水及蒜绿，开火炒到酱汁滚，豆鼓鲜蚵完成。