福建炒饭

冷饭2碗带壳虾子3只鲜干贝3颗鸡里肌肉2条鲜香菇1朵婉豆5片蒜头2颗糖1/4茶匙盐1/4茶匙米酒1茶匙太白粉1/2茶匙水300cc米酒50cc鸡蛋1颗鲜味炒手1/2茶匙酱油2茶匙蚝油1茶匙糖1/2茶匙胡椒粉少许香油1茶匙太白粉水少许

步骤1:把虾子剥除的外壳拿来炼高汤(水300cc+50cc米酒)，煮沸后沥出成为虾高汤

步骤2:虾仁切丁，鲜干贝切丁，鲜香菇切丁，碗豆切丁，蒜头切末，鸡里肌肉切丁醃入醃料~

步骤3:先将酱汁调味料准备好~(粉红色那碗水是虾高汤，如果没炼高汤，那就准备约300cc水)

步骤4:冷饭+1颗蛋+1/2茶匙鸡粉

步骤5:搅拌均匀，

步骤6:热锅加1大匙油，倒入炒饭至蛋汁熟化，这样饭粒就会颗颗金黄分明~

步骤7:我想加些创意变化以增加视觉美观，所以拿一个大汤碗里面再扣一个饭碗~

步骤8:将炒好的饭填入大汤碗内压实，等会倒扣比较不易松散~

步骤9:准备一个大盘，将填充好的大碗倒扣，先不用拿起大汤碗先放著~

步骤10:热锅放1大匙油，依序炒熟鸡肉-香菇-蒜末-虾仁-干贝-碗豆，

步骤11:食材熟后加入步骤3的两样酱汁调味料煮开~

步骤12:加入太白粉水勾芡，即可起锅装碗~(我是用一个小汤碗装起来，等会要倒入炒饭凹槽比较好操作)

步骤13:移除大汤碗与饭碗，就形成有一个凹槽的炒饭模型~

步骤14:倒入步骤12的食材，就大功告成囉^^