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用料
鸡蛋10~15红茶叶3大匙酱油露100ml冰糖1.5大匙桂皮1支八角约5颗盐1小匙水750ml
茶香溜溜蛋的做法
步骤1:备齐所有食材~卤汤香料只有桂皮和八角而已,红茶叶或乌龙茶里较深焙些的熟茶皆可。(若使用一般的红茶包约2包即可)
步骤2:冷水锅里加入1小匙白醋,将蛋洗净后入锅再开炉火,水开后约煮7~10分钟,捞出后泡入冷水中片刻再剥除外壳备用。(小诀窍:蛋入锅前先在头尾轻敲一下,有裂痕即可,这样后续就能轻易将蛋壳剥除。)
步骤3:卤锅中放入洗净的八角.桂皮和冰糖,再加入酱油露和水。
步骤4:将剥去外壳的蛋放入卤汤中,再次开火煮滚..
步骤5:水滚后再放入茶叶(or茶包),约煮10分钟后即可熄火。
步骤6:此时加入盐调味再拌一下,盖上锅盖静置数小时后入味即可食用,隔天吃更加入味好吃喔!可以事先做好备用。
步骤7:省去了一般茶叶蛋要剥壳的麻烦,更简单制作的「茶香溜溜蛋」很适合外出野餐食用!这回使用酱香味浓甘甜的淬酿酱油露来卤制,卤好的蛋香气浓郁..茶叶香料和酱油香气合而为一,非常入味好吃!忍不住会让人不小心多吃好几颗唷!