用料

豆渣1杯面粉3/4杯砂糖3/4杯冷压初榨橄榄油1/3杯盐少许蛋1个

豆渣蛋糕的做法

步骤1:利用制作豆浆所滤出的豆渣，如果是用豆浆机制作1/2杯干黄豆的份量可得到约1杯的豆渣。

步骤2:将蛋黄与蛋白分离，取蛋黄加入其他食材。

步骤3:将其打匀，用电动搅拌器勿过度搅拌。

步骤4:将蛋白用电动搅拌器打成蛋白霜。

步骤5:将蛋白霜加入其他已搅匀的面糊中。

步骤6:将面糊倒入烤盘或模具中，可用大烤盘做成一个大蛋糕，或做成杯子蛋糕。

步骤7:烤箱预热摄氏175度，烤40至50分钟，见表面金黄可取出，在模具中冷却10分钟再倒出让其完全冷却即可。

步骤8:上桌。

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