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用料
红萝卜半根小黄瓜一根玉米笋一盒水煮蛋黄4颗法式芥末3匙凯撒沙拉酱5匙柠檬汁微量洋葱末适量比目鱼四片大蒜4颗洋葱适量辣椒1根
比目鱼排与三色蔬菜棒的做法
步骤1:食材都洗好后将红萝卜削皮，与小黄瓜一起切成约食指长一公分宽度的棒状预备。准备一锅水煮滚，煮滚关火，将切成棒状之红萝卜、小黄瓜、玉米笋下水闷熟，约闷5分钟后取出放冰箱冷却
步骤2:等待闷熟期间可以将比目鱼切片拿出来退冰，以及调配沾酱将水煮取出蛋黄放碗压成粉状，加入法式芥末、凯撒酱、洋葱末、微量柠檬汁，搅拌成酱汁状（可以加一点点水去稀释）沾酱就完成了。将洋葱及大蒜切块状预备，退冰后比目鱼排取出抹上适量胡椒及盐
步骤3:开中火预热平底锅，加橄榄油后放入洋葱碎及大蒜块爆香，放入比目鱼排，转小火慢慢煎，小心鱼排过熟会碎开，煎至鱼肉变为纯白时取出放置盘上
步骤4:鱼排放好后，将沾酱装进酱盅摆盘，旁边放上烫过冷却的蔬菜棒，完成