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用料
水500g高筋面粉250g胡萝卜1/2根盐4g红薯淀粉20g绿豆芽一小碗黄瓜1/2根油少量芝麻酱一汤匙生抽一汤匙醋1/2汤匙糖1/2汤匙大蒜2瓣
自制凉皮的做法
步骤1:胡萝卜切块儿，放入料理机加水，榨成汁，过筛去渣，留500g胡萝卜汁
步骤2:面粉250g、红薯淀粉20g、盐4g，搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌，直至面糊均匀顺滑宝餐提示：搅拌的过程要有耐心，千万不要一次将胡萝卜汁全部加入，否则很难搅拌均匀
步骤3:剩余的胡萝卜汁全部倒入面糊，继续顺着一个方向搅拌均匀宝餐提示：用清水或者其他蔬菜汁都可以，注意保证各种原料的比例不变。做好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断，就是调好了
步骤4:圆盘上均匀的刷一层油，舀一勺面浆，均匀铺满整盘，放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右宝餐提示：蒸凉皮要用中大火，小火会使凉皮开裂。面皮厚度不同蒸的时间会有一定差别，通体透明就是蒸好了
步骤5:取下凉皮用刷子刷一层食用油，每一片都这样重复，防止粘连。晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中
步骤6:绿豆芽焯水后晾凉，放入凉皮中黄瓜擦丝放入凉皮中
步骤7:麻酱、生抽、醋、糖、香油调成拌汁，加入凉皮中拌匀
步骤8:请宝宝过来品尝吧~~