凤梨酥

新鲜凤梨850g细砂糖225g麦芽糖1大匙无盐奶油25g低筋面粉300g中筋面粉100g无盐奶油420g糖粉50g起士粉35g奶粉40g全蛋2颗蛋黄2颗

步骤1:先将凤梨切成小块状。

步骤2:接着将凤梨与糖一起放入锅中加热。(煮到完全收干约需要45~60分钟。)

步骤3:煮滚后用中小火慢慢煮到收汁，并加入麦芽糖。

步骤4:等到凤梨酱开始变浓稠后加入奶油拌匀并放凉备用。

步骤5:再来准备kitchenaid多功能搅拌机，将奶油到入打成乳霜状。

步骤6:接着依序加入糖粉、起司粉、奶粉搅拌均匀。

步骤7:再来将蛋液、蛋黄分2至3加入搅拌均匀。

步骤8:把面粉过筛后分次的加入奶油糊中并用刮刀，用切拌的方式把面粉和奶油糊搅拌均匀。

步骤9:再来取出适量的面团(35g)擀成圆饼状后包入凤梨酱(20g)。

步骤10:接着将凤梨酥填入模具中，用上火170度、下火200度烤10分钟后翻面，续烤6分钟。

步骤11:最后将凤梨酥取出放凉就完成了喔。

步骤12:成品上桌。