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用料
五花肉2条蒜苗少许花椒粒1大匙五香粉1茶匙盐1茶匙黑胡椒粒1茶匙蒜末30g米酒2大匙
客家五香咸猪肉的做法
步骤1:用米酒将肉抹匀后按摩，并搓掉表层酒汁。
步骤2:将花椒粒用小火炒香后略压碎。
步骤3:以叉子将五花肉戳洞（易入味），再与所有调味料拌匀。
步骤4:五花肉放入密封袋，放冷藏醃制2~3天。
步骤5:方法1［烤］：将醃渍好的五花肉以水冲洗表面醃料后拭乾，放入烤盘，220度烤10-12分钟后，调至200度再烤约10分钟至熟透。(过程中请翻面1-2次）方法2［煎］：将醃渍好的五花肉以水冲洗表面醃料后拭乾，将炒锅干锅加热90秒，放入五花肉，盖上锅盖二面煎至熟透约20-25分。
步骤6:上桌。