蒜蒸大头虾宽粉

大头虾4尾宽河粉150g蒜末4～5颗洋葱1颗辣椒半条葱花3根薄酱油1汤匙盐1/2茶匙糖1/3茶匙米酒1/2汤匙香油半汤匙

步骤1:洋葱去皮切薄片备用。大头虾洗净后减掉虾脚和过长的须须，从虾背剖成两半(可先用剪刀略剪再剖),去除泥肠和位于虾头的虾胃，洗净沥干备用。

步骤2:干的宽河粉洗净后用热水泡2-3分钟到软化。并将蒸锅里的水先煮滚。(如用湿的河粉则可省略此部骤,只需用清水洗净河粉并混一点香油防沾黏即可)

步骤3:盘子最底下摆上切片的洋葱，再铺上泡软的宽粉，接着再将大头虾摆上。

步骤4:葱用可饮用水洗净后擦干切花备用。蒜头切末，辣椒去籽切丁，酱汁先混匀。备注：如无薄酱油则可用一般酱油放半匙并酌量加少许水。

步骤5:用少许香油将蒜末和辣椒炒香后铺在每只虾子上。

步骤6:将事先调好的酱汁淋在虾子上。

步骤7:入蒸锅中火蒸15分钟后关火焖3分钟，起锅后撒上葱花即可。

步骤8:上桌。