低卡鸡肉青酱意面

菠菜50公克九层塔叶50公克生白肾豆150公克松子20公克起司粉30公克蒜头2瓣大蒜橄榄油2大匙柠檬汁2大匙海盐1小匙橄榄油100ml 蒜头2瓣九层塔叶56片义大利面200公克鸡胸肉1块

步骤1:九层塔大蒜橄榄油作法:将橄榄油用中火热到开始产生油纹,蒜头用刀轻拍微开,连皮一起放进橄榄油,小火约煮2分钟,注意不要烧焦;关火后,将九层塔叶(不要有任何的水分在叶子上)放进油锅中,盖上锅盖,静置10分钟左右,就可以使用了;用剩下的橄榄油可放进干净的瓶子,冷藏2星期左右,可用来拌沙拉,等等.

步骤2:将鸡胸肉切成条状，再切块.加上少许盐巴和1-2大匙冷却的九层塔橄榄油，拌匀然后冷藏醃制约1小时.

步骤3:【青酱作法】150公克生的白肾豆,泡水过夜.隔天豆子洗净,放入大锅加３杯水,用中大火煮滚,盖上盖子,小火闷煮约1.5-2小时,到豆子软即可;或是将水淹过豆子,用一杯左右的水放电锅蒸熟。煮熟的豆子取200公克,和其他青酱材料全部放进食物调理机中,搅打拌匀约5-6分钟

步骤4:让所有的材料搅打成泥状.咸度及酸度,可以依个人口味再做调整,可以调的偏咸一点,因为之后会拌面稀释掉咸度

步骤5:组合:大锅将水烧滚后,加入一些盐巴,义大利面按照包装指示煮熟

步骤6:煮面的同时,开中火,平底锅淋上适量的九层塔橄榄油,锅中起油纹后,将醃好的鸡胸肉煎熟;不用洗锅,锅中直接放入适量的青酱及些许煮义大利面的水,将青酱混开,然后放入煮熟的义大利面,混和均匀即可.依个人喜好来调整青酱的浓度,喜欢浓稠一点,就加入多一点的青酱,若太干,再加入一些煮义大利面的水来调整

步骤7:没有用完的青酱,可以放密封罐,冷藏保存3-4天左右,可以用来炒菜,或是当成面包的抹酱,建议大家趁新鲜食用喔!

步骤8:上桌