轻乳酪蛋糕

奶油起士100g牛奶100g蛋黄2颗低筋面粉20g细砂糖40g蛋白2颗

步骤1:奶油起司（creamcheese）放室温软化，与牛奶搅拌均匀成滑顺状。蛋黄、蛋白分离，蛋白不可沾到蛋黄

步骤2:将蛋黄混合进去，搅拌均匀。此时蛋糕液会变得比较黄些

步骤3:低筋面粉过筛后，倒入蛋糕液。轻轻搅拌均匀

步骤4:蛋糕液过筛至少一次，这是让蛋糕绵密的重要关键喔。过筛后，放入冷藏约30分钟，让蛋糕液变得浓稠

步骤5:蛋白液打成湿性蛋白霜如图呈现弯钩。秘诀：糖分三次加入蛋白霜不能过硬会影响蛋糕口感

步骤6:将打好的蛋白霜分两次，轻轻的和蛋糕液混合。避免蛋白霜消泡

步骤7:烤模：剪一张和底部大小相同的烘焙纸垫在下面，旁边轻轻涂抹一层奶油以便脱模。尽量使用非活动烤模，以免水浴法让水跑到烤模中

步骤8:烤盘内放热水（水浴法），预热烤箱至135度。蛋糕液只能倒入模具的7分满（像我就贪心倒太多，蛋糕长超高）。确认热水有淹过模具至少一公分

步骤9:135度烤80-90分钟。看蛋糕有些脱离模具且表面上色就差不多烤好喔出炉要动作快，立刻放晒网上放凉。像我就是热热的切切的乱七八糟啊～～^_^