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用料
细米糠400g海盐适量冷开水适量小辣椒粒1根昆布1小段香菇粉1大匙柴鱼粉1大匙蔬菜皮适量
日式米糠酱菜底的做法
步骤1:准备材料。
步骤2:米糠内放入，辣椒，昆布(剪小段)，香菇柴鱼粉，拌匀。
步骤3:放入海盐(比例为米糠的13%),拌匀。
步骤4:分次加入冷开水，拌至像味噌的湿度。
步骤5:拌好冷开水的状态。
步骤6:加入蔬菜皮或外叶(此使用萝卜皮)，拌匀，醃三天，每天将出水倒掉。第四天将蔬菜皮拿起，可醃入洗好喜爱的蔬菜。(小黄瓜，红白萝卜，水茄子...等都很适合)
步骤7:2017/2/24。增:晚餐图。目前常吃的酱菜，白萝卜醃三天脆咸，红萝卜醃三天无腥味且脆咸，小黄瓜醃一天脆不死咸。(目前米糠养了一个多月，已有植物酵母菌，醃制好的酱菜咸中带微酸，十分下饭。)
步骤8:成品。