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用料
肉鸡1.5KG水盖过鸡酱油10ml白胡椒粉2g米酒100ml红枣6ea黑枣6ea枸杞10g当归3g
养生炖鸡汤的做法
步骤1:食材的挑选很重要/材料方面官老师选用的是传统市场里的肉鸡/一般一只约为1.5公斤重即可至于温补的中虊材方面则是如左图所见/像是红枣/黑枣/枸杞/当归/及中虊材包等
步骤2:简单加了些许白胡椒粉及一点点的酱油最后再加入些许米酒及塩就行了
步骤3:鸡肉只要够新鲜的话其实只要简单的洗净外表就行了/切勿使用大量的清水浸泡/以免造成鸡肉的鲜味流失放入官老师所选用的中虊材再加入水/水的部份只需淹满过鸡肉即可/无需太多
步骤4:加盖后放在炉台上开始炖煮/时间15分
步骤5:小火就行了/同时可省瓦斯
步骤6:就是炖煮后的样子/如何!上面正浮着一层薄薄的鸡油/相当的油亮
步骤7:装入盘子时连骨头几乎都化开了/实在不得不佩服快锅的厉害时间15分钟
步骤8:〒不得不说在做这类型鸡汤时，需注意时间的掌握，稍一不注意的话，鸡肉就可能会完全分离于鸡汤中