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用料
蛋白3个细砂糖25g白醋或柠檬汁1/4小匙蛋黄3个植物油30g牛奶50g低筋面粉50g香草精1/4小匙兰姆酒1小匙䓤花适量盐少许肉松适量美乃滋适量
䓤花肉松蛋糕卷的做法
步骤1:使用深烤盘约35*25cm预先铺上白报纸备用。使用分蛋方式制作，冰过的蛋先将蛋白蛋黄分开，将蛋黄，油，牛奶，面粉，香草精，兰姆酒依序入盆中拌匀成为蛋黄糊
步骤2:蛋白打至有泡沫加入白醋或柠檬，打至白色泡沫开始将糖分次加入，并且打至将近硬性发泡即可
步骤3:将蛋白取1/3入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋白中拌匀，烤模中铺好白报纸，洒上混少许塩的䓤花，䓤花加塩会出水，要撒时再加塩，再倒入面糊括平，在桌上震除大气泡，洒上䓤花，白芝麻，肉松，注意肉松不要一大团，要散开，以免卷时容易裂开
步骤4:上火150/下火130或140度烤21-23分左右视个人烤箱，烤至上色略深才不会脱皮，后期若有上色不均可以取出调头，烤好取出放到网架上放凉，并将四周纸撕开散热
步骤5:放凉后翻面将纸撕掉垫在蛋糕下，烤面朝下，割几道浅纹不断，抹上美乃滋，洒上肉松
步骤6:开始卷时慢慢卷再回拉拉紧，边卷边回拉抓密合
步骤7:卷好即可切片或段食用