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用料
水饺馅适量中筋面粉2杯滚水半杯冷水半杯盐1/2tsp沙拉油1tsp中筋面粉1杯水半杯菠菜叶15片盐少许沙拉油1/2tsp
翡翠白菜蒸饺的做法
步骤1:白色面团先将滚水冲入粉中，用筷子搅拌成絮状后再加冷水、盐、油，揉成光滑的面团。绿色面团将菠菜叶加水打成汁，连菠菜泥一起倒入面粉中，加少许盐、油揉成光滑面团，可适量加些干粉，盖上湿布醒20分钟。醒面时准备馅料，随意包素馅料或荤馅料，我都是将绞肉打好，一包包冷冻，随时可用，加些韮菜葱花拌匀即可。
步骤2:绿色面团擀成长片，白色面团搓成同长度的圆柱体。用绿色将白色包覆起来，切成适量的大小的剂子。
步骤3:擀成中间厚四围薄的饺子皮，放入馅料，像包包子般揑折子，不过包子是从边缘开始揑，这个离边缘约一公分处开始揑，收口后揑紧转个圈，把绿色部分整形拉开，自然形成菜叶状。
步骤4:放入蒸笼，水滚后开始蒸，约12分钟左右。
步骤5:上桌。