马铃薯炖肉

毛豆适量,肉片300g,马铃薯500g,红萝卜100g,洋葱300g,魔芋300g,清(米)酒2大匙,味淋1.5大匙,酱油5大匙,砂糖1大匙

1、梅花肉片比较大片的话，就将肉切一半，口感比较好。洋葱切厚一点因为要煮很久,太薄煮一下就溶化。红萝卜滚刀切块

2、马铃薯切块后,用小刀子削掉尖角，预防煮时候化掉，这个方式叫做日文叫“面取り”，我用削皮刀切好泡水，预防变色。

3、魔芋部分，我是买日制品，我看过很多台制品，因为他的粗度没有日制的好，影响口感，当然我没有试过台制，大家可以买买看。下锅前，用煮沸的水里放进去煮大约2分钟后取出。把蒟弱的凝固剂(石灰)煮掉，这样在炖肉时，肉质不会变硬喔。这道菜处理前置作业比较费时，大约要15-20分钟。

4、接下来就是下锅了。锅子加入一点油,加热.再放入肉中火炒，加入魔芋。先放一半量的洋葱下锅炒，因为要炒出它的甜味，而另一半洋葱是留一点口感的。

5、加入马铃薯,红萝卜,炒一下,再加入大约400-500cc.的水。大火煮3分钟后,表面的肉杂汁要捞出来，然后加入调味料。将锅盖盖上炖煮15-20分钟。打开锅盖看看马铃薯和红萝卜是否已经变软。如果没有，多煮个五分钟。

6、再来将剩下一半的洋葱拌炒一下继续煮，这时马铃薯和红萝卜已经熟了,汤也变少最后加毛豆煮一下。美味的马铃薯炖肉就好了，可以盛饭了。