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用料
黄柠檬皮2颗蛋3颗白细砂糖200g奶油70g盐2g柠檬汁21g低筋面粉170g泡打粉5g鲜奶油90g兰姆酒25g糖粉30g柠檬汁6g柠檬皮适量
柠檬磅蛋糕的做法
步骤1:白砂糖和柠檬皮搓匀后，加入3颗全蛋(但要放到室温的温度，或是先泡45度的温水)，打发至蓬松，约8-10分钟。加入兰姆酒、盐、柠檬汁、鲜奶油，用打蛋器搅拌均匀。筛入低粉&泡打粉，快速且轻柔地搅拌，避免过度搅拌出筋。加入融化且已冷却的奶油，烤箱预热180度
步骤2:先以180度烤30分钟，烤大约10分钟时，记得先取出用刀在表面画一深痕，蛋糕烤出来后裂纹会比较漂亮。之后再以170度20分钟。烤好后立刻取出放在网架上放凉。。制作糖霜，将糖粉、柠檬汁调匀，不能太稀，不需等待全凉，即可涂上蛋糕表面，最后以柠檬皮点缀。