鲜虾文思豆腐羹

鸡蛋豆腐半盒金针菇50g新鲜木耳20g虾子140g柴鱼高汤750g葱末15g高鲜味精适量

步骤1:食材准备好~

步骤2:将鸡蛋豆腐先切薄片~PS.(1)豆腐跟刀子需要沾点水,比较不会黏附(2)左手指抵著稳住刀身

步骤3:再将薄片的鸡蛋豆腐摊平后,继续切成豆腐丝PS.过程中尽量不要大大的移动刀身EX拉刀或推刀

步骤4:鸡蛋豆腐丝~

步骤5:金针菇对半切,再切丝状备用

步骤6:新鲜木耳也切丝状备用

步骤7:将去好壳及肠泥的(刻背)虾仁和虾头放入热锅中煎,虾仁煎约8分熟可先捞起来备用,虾头继续煎~

步骤8:放入柴鱼高汤.木耳丝和金针菇丝

步骤9:放入虾仁和葱末,再加入高鲜味精提味~再以太白粉水慢慢从锅边画圈的方式倒入勾芡即可~

步骤10:美美的成品~