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用料
樱桃鸭鸭胸1块波尔多古墙红酒75ml莓果综合果汁30ml玉米笋2根小黄瓜1根花椰菜1~2小朵奶油适量
义式波尔多嫩煎鸭胸的做法
步骤1:准备食材
步骤2:先处理蔬菜类,水加盐巴后煮滚将花耶菜烫熟后取出备用,玉米笋用奶油煎至金黄色后备用,家乐福严选小黄瓜依各人喜好切成丝或片各式盘饰备用。
步骤3:接下来处理酱汁,将红酒及果汁倒入锅中煮滚并加入1小匙盐巴跟少许黑胡椒备用。
步骤4:将鸭胸取出,并在皮上以斜刀切出菱形格纹,在双面撒上盐巴及黑胡椒调味。
步骤5:热锅并加入少许奶油,转中火将鸭胸肉下锅(有皮那面朝下),将皮煎至金黄色后翻面煎约15分钟(注:鸭肉煎至全熟会太老5-7分较为合适)后起锅。
步骤6:将前面调好的红酒倒入煎鸭胸的锅中跟鸭油混合搅拌均匀。
步骤7:摆盘后将鸭肉切片上盘并淋上酱汁便完成了。