巧克力达克瓦兹

蛋白4个125克细砂糖85克烘焙用杏仁粉105克糖粉70克低筋面粉20克苦甜巧克力砖35克无盐奶油25克烤箱上火预热170度烤箱下火预热130度

步骤1:(前置步骤)烤箱上/下火开170/130度预热。制作巧克力达克瓦兹的材料(不含内馅)

步骤2:将蛋白+细砂糖打发至干性发泡(蛋白霜倒过来坚挺不垂落)

步骤3:将杏仁粉/糖粉/低筋面粉(可一半替换抹茶粉)混和过筛(如果想做抹茶口味，可以将一半的低筋面粉换成抹茶粉)

步骤4:将步骤4加入蛋白霜中轻轻混和均匀，搅拌至无粉粒即可，不要过度搅拌！蛋白会消泡

步骤5:用一个广口瓶装挤花袋，将蛋白霜装入挤花袋中(没有挤花袋可以省略这个步骤)

步骤6:将面糊挤进达克瓦兹模(没有挤花袋可以直接挖起来塞进去)

步骤7:用刮刀将表面刮平

步骤8:利用竹签在模版周围划一圈方便脱模，划完之后将模拿起

步骤9:先洒一层薄博的糖粉，静置等待糖粉完全返潮至看不见

步骤10:糖粉返潮完毕后，再撒第二次的糖粉，准备进烤箱～

步骤11:烤箱上/下火开170/130度烘烤，约35分钟左右即可出炉～(烘烤时间依照每个人烤箱不同，需自行观察调整，不要过度烤焙会变太硬)

步骤12:烘烤的等待时间来制作巧克力内馅！先将苦甜巧克力隔水加热至溶化

步骤13:加入无盐奶油及糖粉(可省略)搅拌至溶化，并混和均匀后冷藏备用，待饼体出炉后在两片中夹入内馅

步骤14:美丽的达克瓦兹上桌囉～(*☻-☻*)

步骤15:配茶也是很好的选择哦～(*☻-☻*)

步骤16:成品