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用料
义大利面条2份义大利面酱1/4罐鸡胸肉1附牛番茄2个洋葱1个青椒1个菜豆1份红辣椒1根九层塔适量橄榄油适量义大利综合香料适量装饰食材随意冷开水2锅煮面水1锅熟花生适量盐适量
蕃茄鸡丝凉拌意面的做法
步骤1:准备材料:如图
步骤2:把花生粒放入塑胶袋中用擀面棍压碎。(不可压成末)
步骤3:1.将洋葱剖半后，切0.3cm左右细丝，并泡在冷开水中。2.牛番茄一开四，将籽挖除(籽不可丢弃并切成细碎)，切成0.3cm细丝。(泡一下冷开水洗去渣渣后捞起备用)3.青椒及红辣椒切约长度为7公分及0.3cm细丝。4.菜豆也切约长度7公分。5.九层塔(或罗勒)切碎。
步骤4:水煮开放入一大匙盐，将面条用两手左右转以放射状放入锅中煮约9分钟。
步骤5:面煮好后捞起，拌入橄榄油，以防止沾黏，并放在一旁待凉。
步骤6:煮义大面的水不要丢弃，将菜豆放入杀青后捞起，再放入鸡胸肉煮熟，当作高汤运用。
步骤7:另起锅煮酱汁:锅热放适量的油，将1/4罐的番茄酱倒入锅中，再放入约5大匙的煮面水、切碎的九层塔末(如能买到甜罗勒叶更好)、切碎的番茄籽及义大利综合香料适量(如无则免)，一起煮至浓稠后放凉。
步骤8:鸡胸肉用手撕成丝。
步骤9:将食材一一组合后，再撒上花生碎粒，即可上桌跟家人一起开心享用喔!